{"product_id":"silvester-2027-28-gala-menu-uber-dem-hafen-um-19-00-uhr","title":"Silvester 2027 \/ 28: \"Gala-Menü über dem Hafen\" um 19.00 Uhr","description":"\u003ch2\u003eSilvester Gala-Menü über dem Hafen – mit Calle ins neue Jahr\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSechs Gäste. Fünf Gänge. Und um Mitternacht liegt dir das Hafenfeuerwerk zu Füßen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMal ehrlich: Wie war Silvester bisher? Raclette zu Hause, überfüllte Restaurants mit Festpreis-Menü vom Band oder eine Party, auf der man sein eigenes Wort nicht versteht? Dieses Jahr machst du es anders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns feierst du den Jahreswechsel hoch über der Elbe, in einer Runde von höchstens sechs Gästen. Erst wird mit Calle von CALLEkocht gekocht, dann wird getafelt, und um Mitternacht stehst du mit dem Glas in der Hand am Fenster, während auf der anderen Elbseite das Feuerwerk losgeht. Besser kann ein Jahr nicht anfangen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Menü\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Auftakt: Dreierlei vom handgeschnittenen Rinderfilet-Tatar\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGeschichtet auf einer cremigen Avocado-Guacamole und einem fruchtigen Tomaten-Mozzarella-Tatar „Bruschetta Style“, gekrönt von einer feinen Haube aus gehacktem Eiweiß und frischen Erbsensprossen. Dazu gibt es hausgebackenes mediterranes Kräuterbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Suppe: Edle Safran-Fischkraftbrühe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit dem Aroma von Kabeljau und gegrillten Riesengarnelen, serviert mit einem knusprig gebratenen Kabeljau-Medaillon, feinen Fenchelstreifen und zartem weißem Spargel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Erfrischung: Luftiges Prosecco-Limetten-Sorbet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpritzig, fruchtig und genau das Richtige, um den Gaumen für den Hauptgang frei zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Hauptgang: Zartes Tournedos vom Rinderfilet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSanft bei Niedrigtemperatur auf den Punkt gegart, an einem über Stunden eingekochten Coulis aus frischen Fleischtomaten und Oregano. Dazu Prinzessbohnen im Speckmantel auf Schalottenbutter und ein klassisches französisches Kartoffelgratin direkt aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Dessert: Samtige Vanille-Panna-Cotta\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit dem Mark der Bourbon-Vanille und frischer Sahne, begleitet von einer hausgemachten Apfel-Birnen-Grütze mit einer feinen Note Ceylon-Zimt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSo sah unser Menü beim letzten Silvester aus. Kleine Anpassungen je nach Marktlage behalten wir uns vor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas lernst du an diesem Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRinderfilet richtig von Hand zum Tatar schneiden, statt es durch den Wolf zu drehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine glasklare Kraftbrühe mit Eiweiß klären, so wie in der Profiküche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRinderfilet bei Niedrigtemperatur garen, damit es garantiert auf den Punkt gelingt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Sorbet so luftig aufschlagen, dass es fast wie Mousse schmeckt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin komplettes 5-Gänge-Menü so planen, dass am Ende alles gleichzeitig fertig ist\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo läuft der Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e19 Uhr:\u003c\/strong\u003e Champagner-Empfang mit Fingerfood und weitem Blick über den Hamburger Hafen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDanach:\u003c\/strong\u003e Gemeinsam mit Calle kochst du das Menü und lernst dabei Kniffe vom geprüften Küchenmeister\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAm späten Abend:\u003c\/strong\u003e Festlich gedeckte Tafel, an der alle zusammen genießen, was sie selbst gezaubert haben, begleitet von ausgesuchten Spitzenweinen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUm Mitternacht:\u003c\/strong\u003e Kir Royal und Berliner mit freiem Blick auf das Hafenfeuerwerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e gegen 2 Uhr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGetränke? Alles drin.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChampagner zum Empfang, Spitzenweine zum Menü, Bier und alkoholfreies Bier, Limonaden und Wasser, ein Schnaps nach dem Essen, Kaffee, Espresso oder Cappuccino und Kir Royal zum Anstoßen. Du musst den ganzen Abend nicht einmal ans Portemonnaie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnd für zu Hause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Kurs bekommst du die komplette Rezeptsammlung als PDF: zehn Rezepte vom Kräuterbrot bis zur Apfel-Birnen-Grütze, Schritt für Schritt erklärt und mit Calles Profi-Tipps. Damit kochst du das ganze Menü zu Hause nach und staunst selbst, was du an diesem Abend alles geschafft hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFreitag, 31. Dezember 2027, 19 Uhr bis ca. 2 Uhr\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz vor dem Termin bekommst du von uns automatisch eine Erinnerungs-E-Mail mit unserer genauen Adresse, der Anfahrt, den Parkmöglichkeiten und den genauen Zeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Silvesterabend war schon zweimal komplett ausverkauft. Sechs Plätze, ein Abend im Jahr. Wer zögert, schaut das Feuerwerk von woanders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜbrigens: Ein Silvesterabend mit Calle ist auch ein ziemlich großartiges Weihnachtsgeschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eStornierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil wir nur sechs Plätze haben, gelten diese Fristen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBis 21 Tage vor Kursbeginn: 100 % Erstattung (kostenfrei)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 bis 8 Tage vor Kursbeginn: 50 % Stornogebühr (50 % Erstattung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAb 7 Tage vor Kursbeginn oder bei Nichterscheinen: 100 % Stornogebühr (keine Erstattung)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErsatzteilnehmer:\u003c\/strong\u003e Du kannst jederzeit kostenlos eine Ersatzperson benennen, die deinen Platz einnimmt.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Stornierungen bitte schriftlich, eine E-Mail genügt. Maßgeblich ist das Eingangsdatum bei uns.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genauen Regelungen zum gesetzlichen Widerrufsrecht und zur Nachweispflicht des geringeren Schadens findest du in unseren AGB.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Event","offers":[{"title":"Allgemeiner Einlass","offer_id":57490797003076,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/6161\/2868\/files\/Silvester1_3597ef8d-a929-442c-8c0e-8863d3711db1.png?v=1776793783","url":"https:\/\/callekocht.com\/products\/silvester-2027-28-gala-menu-uber-dem-hafen-um-19-00-uhr","provider":"CALLEkocht Shop - Geschmack kann man kaufen!","version":"1.0","type":"link"}