Mit dem Teig anfangen. Das Mehl zu einem kleinen Haufen formen, eine kleine Mulde machen und das Ei + eine kleine Prise Salz hineingeben. Jetzt die Butter am besten mit einer groben Reibe darüber verteilen und alles zusammen zu einem Teig kneten. Den Teig in Glassichtfolie wickeln und mindestens für eine halbe Stunde kaltstellen.

Weiter geht es mit dem Belag. Den Speck in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anschwitzen und währenddessen Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und ebenfalls mit in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse schneiden. Karotte, Broccoli und Frühlingslauch auch in dieser Reihenfolge in die Pfanne geben, da die verschiedenen Gemüse unterschiedliche Garzeiten haben. Zum Schluss die kleinen Pepperoni in grobe Stücke würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles leicht anschwitzen und dann von der Platte nehmen.

Nach einer halben Stunde den Teig auf einer Platte ausrollen (ca. 0,5 cm-1 cm dick) und in einer Auflaufform auslegen und einen kleinen Rand bilden.

Jetzt die 5 Eier mit der Sahne verquirlen und in die Pfanne gießen und einmal gut mit dem Gemüse verrühren. Das Ganze jetzt auf den Teig geben und abschließend zum Rand auffüllen. Den Bergkäse noch darüber reiben und dann die Auflaufform in den Ofen bei ca. 180 Umluft für 40 Minuten stellen.

Wenn die Oberfläche schön hart und knusprig ist, dann ist das Quiche fertig!

Guten Appetit!