Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Jetzt den Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl anschwitzen. Danach die Zwiebeln mit dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Das Ganze schon einmal mit Salz und Pfeffer würzen, damit ein bisschen Wasser von den Zwiebeln austreten kann. Jetzt die Zeste einer Limette ebenfalls mit in die Auflaufform und auch kurz mit anschwitzen und danach von der heißen Platte nehmen.

Nun zum Hähnchen:

Das Hähnchen auf der Brustseite ablegen und mit einer Geflügelschere von hinten mittig aufschneiden. Dabei das Rückgrat entfernen, sodass nur noch die Rippen links und rechts im Huhn übrig sind. Jetzt das Hähnchen wieder umdrehen, also Brustfleisch nach oben und nochmal sanft andrücken. Das Stück Fleisch mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Jetzt kommt das Hähnchen in die Auflaufform. Limettensaft über dem Hähnchen verteilen und die Stücke mit in die Auflaufform geben. Anschließend noch die frischen Kräuter dazugeben und dann das Ganze in den Ofen bei 180 Grad Umluft für 50 Minuten stellen. Wenn das Hähnchen eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, ist es fertig.

Guten Appetit!