Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in heißem Wasser mit Salz und Zucker dünsten und al dente kochen lassen. Dabei muss nicht viel Wasser in den Topf, denn es wird nur gedünstet und nicht blanchiert. Somit verhindert man, dass zu viel Geschmack vom Blumenkohl verloren geht.

Währenddessen die Mehlbutter zubereiten. Dazu einfach das Mehl und die Butter zu einem glatten Teig kneten.

Jetzt den Kohl herausnehmen und in eine Auflaufform legen.

Aus dem Wasser wird jetzt die Soße gemacht. Dazu die Sahne mit dem Wasser vermengen und einmal aufkochen lassen. Dabei nach und nach Mehlbutter hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße noch mit Muskatnuss würzen.

Jetzt den Schinken in kleine Streifen schneiden, auf dem Blumenkohl verteilen und mit der Soße aufgießen. Das Ganze noch mit Emmentaler bestreuen und für ca. 5 Minuten bei größter Hitze im Ofen gratinieren lassen.

Fertig ist der Blumenkohlauflauf!

Guten Appetit!