Die Silberhaut vom Schweinefilet entfernen und in kleine Medaillons schneiden (ca. 2-3 cm dick). Die Filets mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Sobald beide Seiten braun gebraten sind, wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 Grad im Ofen warmhalten.

In der immer noch heißen Pfanne den Knoblauch mit Olivenöl anbraten und anschließend die klein geschnittene Zwiebel dazugeben. Sobald die Zwiebeln Farbe bekommen haben, wird mit Sahne abgelöscht und lässt diese kurz einkochen. Anschließend den Gorgonzola dazugeben und in der Soße schmelzen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Basilikum und Muskatnuss abschmecken.

Fleisch und Soße zusammen anrichten und fertig ist das Schweinefilet in Gorgonzolasoße!

Dazu passt zum Beispiel Spinat oder Bratkartoffeln.

Guten Appetit