Gänseschmalz und Haut im Topf schmelzen und für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Damit die Haut nicht am Boden festklebt, einen guten Schuss Wasser mit in den Topf geben. In der Zwischenzeit 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

In einem extra Topf die Zwiebeln mit etwas vom Gänsefett anschwitzen. Kurz danach die Äpfel dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt dafür sorgen, dass genug Flüssigkeit von Zwiebel und Apfel verkocht, damit der Schmalz später schön fest werden kann.

Sobald die Zwiebeln anfangen, kross bzw. braun zu werden, das restliche flüssige Gänsefett dazugeben. Dabei darauf achten, dass das Apfel/Zwiebel und Fettverhältnis ungefähr 1:1 ist.

Im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen und fertig ist der Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln!

Guten Appetit!