Die Gänsebrust auf der Fettseite einritzen. Dabei darauf achten, dass nicht bis zum Fleisch geschnitten wird.

Die Brüste mit der Fettseite in einen Bräter legen und anbraten lassen. Sobald die Brüste auf beiden Seiten Farbe entwickelt haben, herausnehmen und klein geschnittene Zwiebeln in den Bräter geben.

Kurz glasig werden lassen und anschließend in Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben. Alles kurz anbraten und Apfelstücke hineingeben. Jetzt mit Beifuss abschmecken und mit Brühe auffüllen.

Anschließend die zwei Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Fettseite oben mit in den Bräter legen. Bei etwas mehr als 100 Grad für ca. 10 Minuten im Ofen langsam garkochen (Kerntemperatur ca. 59 Grad).

Danach die Brüste beiseitestellen (im Ofen warmhalten) und die Kartoffeln im Bräter auf großer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Jetzt die Gänsebrust dünn aufschneiden und über dem Kartoffelgemüse verteilen.

Fertig ist die knusprige Gänsebrust!

Guten Appetit!