Auberginen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, kräftig salzen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf anschwitzen. Danach stückige Tomaten dazugeben und mit Oregano würzen. Währenddessen Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, danach mit in den Topf geben und alles zusammen köcheln lassen. Kartoffelscheiben in dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne mit hitzebeständigem Öl scharf anbraten (frittieren, wenn man so mag) und in einer Schüssel beiseitestellen. Die Auberginen nach ca. 10 Minuten ziehen auf einem Küchentuch ausbreiten und abtrocknen. Anschließend die Auberginenscheiben in der Pfanne anbraten. Nebenher noch eine Bechamelsoße machen (Rezept findet Ihr unter www.callekocht.com oder auch auf Youtube).

Jetzt geht’s ans Schichten in einer Auflaufform:

Zuerst Kartoffeln flächendeckend auf dem Boden verteilen und noch mit etwas Salz würzen. Darauf dann die Auberginen geben. Dann kommt die Tomaten-Hackfleischsoße. Danach wieder von vorne beginnen. Zuerst Kartoffeln, dann Auberginen und den Rest der Tomaten-Hackfleischsoße. Zum Schluss die Bechamelsoße darüber geben und alles mit geriebenem Käse bedecken. Das Ganze für ca. 40 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen stellen.

Fertig ist der Auberginenauflauf!

Guten Appetit!