Zwiebeln klein würfeln und mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Bevor die Zwiebeln Farbe entwickeln mit Weißwein ablöschen. Hähnchenbrüste in den Sud legen und mit Brühe auffüllen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Teeei mit Nelken, Lorbeerblatt und Pfefferkörner befüllen, mit in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Mehlschwitze zubereiten und beiseitestellen. Danach das Gemüse in feine Stücke schneiden. Die Hähnchenbrüste aus der Brühe nehmen. Gemüse und Erbsen in die Brühe geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Aus der Mehlschwitze eine weiße Bechamelsoße zubereiten. Dazu als erstes die Sahne schluckweise dazugeben und anschließend die Brühe (nachdem das Gemüse entfernt wurde!) dazugeben, verrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Musaktnuss und Zitrone abschmecken.

Hähnchenbrüste klein würfeln, mit dem Gemüse vermengen und die fertige Soße darüber geben.

Fertig ist das Hühnerfrikassee!

Guten Appetit!