Deckel der Zucchini wegschneiden (nicht wegschmeißen) und den Boden etwas begradigen, damit diese stehen kann. Zucchini mit einem Kugelausstecher oder Speiselöffel gleichmäßig aushöhlen.

Zucchinis mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform stellen.

Für die Füllung, Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, fein geschnittene Zwiebeln und Frühlingslauch und gehackten Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen. Eine Hälfte Fetakäse dazugeben und alles verrühren. Zucchinis mit der Füllung befüllen und jeweils ein Stück Fetakäse auf die Füllung legen. Mit Deckeln verschließen. Passierte Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und in der Auflaufform verteilen.

Das Ganze für 50 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen und fertig sind die gefüllten Zucchinis!

Guten Appetit!