Mehl, Wasser, Eigelb, Öl und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Glassichtfolie wickeln und für 40 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dazu Schmand mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren. Zwiebeln in hauchdünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz vermengen.

Teig vierteln und auf einer bemehlten Oberfläche hauchdünn ausrollen (ca. 1 mm dick). Hauchdünn mit Schmand beschmieren. Zwiebeln und fein gewürfelten Speck darüber geben. Dabei darauf achten, dass man nicht zu viel belegt.

Flammkuchen bei mindestens 250 Grad für ca. 5-6 Minuten in den Ofen stellen.

Fertig ist der Flammkuchen!

Guten Appetit!