Röschen vom Broccoli herunterschneiden. Karotten, Spargel und Kohlrabi schälen. Die Enden der Erbsen entfernen. Gemüsereste nicht entsorgen.

Wasser in einem großen Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Nach und nach das Gemüse einzeln blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Kohlrabi in kleine Segmente schneiden und blanchieren. Danach Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden und blanchieren. Danach Spargel im Ganzen hineingeben. Anschließend die Erbsen. Zum Schluss den Broccoli blanchieren.

TIPP: In das noch heiße Wasser die ganzen Gemüsereste geben und einen Gemüsefond zubereiten.

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter schmelzen lassen. Das Gemüse in einer Auflaufform anrichten und mit den Zwiebeln und etwas frischer Petersilie garnieren. Einen kleinen Schuss vom Fond dazugeben und fertig ist das Gemüse!

Guten Appetit!