Gewürzgurken schälen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Pilze in feine Scheiben schneiden.

Filet gegen die Faser in nicht zu feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl sehr scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Danach Gurken und Pilze in die Pfanne geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Feuchtigkeit der Pilze verdampft ist, mildes Paprikapulver dazugeben, anschwitzen und anschließend mit Weißwein und saurer Sahne ablöschen. Brühe dazugeben, aufkochen und reduzieren lassen. Zum Schluss Filetspitzen unterheben und fertig ist Boeuf Stroganoff!

Guten Appetit!