Die Ente unter fließendem Wasser von außen und innen waschen. Die Flügel abtrennen. Haut vom Hals und Bürzel entfernen. Zwiebel und Äpfel in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen. Alles vermengen und die Ente damit befüllen. Die Ente binden bzw. verschließen und von außen mit Salz und Pfeffer würzen. Ente auf ein Rost setzen und ein Backblech darunterlegen. Das Ganze für 1:20h bei 160 Grad Umluft in den Ofen stellen. Anschließend die Ente herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in der Mitte durchtrennen. Füllung herausnehmen und die Rippenknochen entfernen. Die Hälften auf ein Backblech legen und bei 160 Grad im Ofen warm werden lassen. Die letzten 5 Minuten den Ofen auf größte Hitze und Grillfunktion stellen, damit die Ente knusprig wird.

Guten Appetit!