Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Gemüse in grobe Würfel schneiden. Fleisch in einen Bräter o.ä. geben und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in der noch heißen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und anschließend mit zum Fleisch geben. Mit den Kartoffeln das Gleiche tun. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Halbierte Strauchtomaten dazugeben und im Bräter verteilen. Zum Schluss Rosmarin und Thymian dazugeben, Kernthermometer in die Mitte vom Fleisch stecken und entweder im Ofen (160 Grad Umluft) oder auf dem Grill auf 57 Grad Kerntemperatur bringen. Das Ganze dauert ca. 1 Stunde. Das Fleisch vor dem Aufschneiden für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Fleisch zusammen mit dem Gemüse servieren!

Guten Appetit!