Die Äpfel schälen.

Die Eier trennen und das Eiklar zusammen mit dem Zucker steif schlagen.

Zum Mehl eine Priese Salz geben und die Milch einrühren.

Die Eigelb hineingeben.

Die Hälfte des Teiges zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

Die entstandene Masse zur anderen Hälfte des Teiges geben und ebenfalls unterheben.

Die Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Die Butter bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne schmelzen lassen.

Den Teig in die Pfanne geben und mit den Apfelspalten belegen.

Etwas Zucker über den Apfel geben.

Etwas braten lassen und dann für 10 min bei 160 °C in den Ofen geben.

Die Pfannkuchen übereinander stapeln und so warm halten.

Wer mag mit Zucker und Zimt oder braunem Zucker betreuen.

Als Kuchenstück anschneiden und servieren.