Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Brötchen (zerkleinert), Milch und ein Ei in eine Schüssel geben und verrühren. Zwiebeln dazugeben und vermengen. Petersilie fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Hackfleisch, Senf, Muskatnuss, Kalbsbratwürste (ausgedrückt) und das eingeweichte Brot zusammen in einer Schüssel vermengen. Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Sobald die Frikadellen auf einer Seite Farbe bekommen haben, umdrehen, Butter dazugeben und Deckel auf die Pfanne geben. Temperatur etwas verringern und für ca. 5 Minuten garbraten lassen.
