Eine Art Pfannkuchenteig zubereiten. Dazu Mehl, Ei und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren. Getrocknete Tomaten in einem Mörser zerkleinern (oder sehr klein hacken) und in den Teig geben. Eine Zehe Knoblauch pressen und ebenfalls in den Teig geben. Alles gut vermengen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel plattieren und durch den Teig ziehen. Sofort in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch austropfen lassen.

Fertig ist das „Piccata Milanese“ in Käsehülle!

Guten Appetit!