Teeei mit Piment, Pfefferkörnern, Wacholder, Nelken und Lorbeerblättern füllen. Topf mit Wasser zum Kochen bringen (Inhalt muss bedeckt sein). Teeei und Eisbeine direkt hineingeben. Karotten, Frühlingslauch, Sellerie und Zwiebeln im Ganzen (aber gewaschen) dazugeben. Für ca. 2 Stunden leise köcheln lassen.

Fleisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Sud ebenfalls abkühlen lassen, um überschüssiges Fett von der Oberfläche nehmen zu können.

Währenddessen das Gemüse (Gemüsebund) waschen und in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Erbsen vor dem Kochen einweichen, um die Garzeit zu reduzieren. Einen Teil des Suds wieder erhitzen. Direkt die Erbsen dazugeben und für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Sollte die Suppe zu dick werden, mit etwas Sud strecken. In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Geschnittenes Gemüse dazugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Fleisch dazugeben und warm werden lassen.

Fertig ist die Erbsensuppe!

Guten Appetit!