Mehlschwitze mit der Butter ansetzen. Dazu Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl dazugeben. Mit einem Löffel umrühren. Unter ständigem Rühren schluckweise Fond dazugeben. Erst wenn die Masse wieder glattgerührt ist, den nächsten Schluck Fond dazugeben. Zwischenzeitlich auf einen Schneebesen wechseln, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Als Einlage zum Beispiel frische Spargelspitzen benutzen!

Guten Appetit!