Milch in einem Topf erwärmen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen. Etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Schnittlauch fein schneiden. Speck in die Pfanne mit Wasser geben und auslassen. Sobald das Wasser verdunstet ist, Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Dabei darauf achten, dass keine Farbe entsteht. Brot in nicht zu kleine Stücke würfeln und mit der warmen Milch begießen. Speck dazugeben. 2 Eier und Schnittlauch dazugeben. Alles vermengen und für ca. 5 Minuten quellen lassen. Knödel formen und in siedendem Wasser garkochen. Dabei darauf achten, dass man die Knödel nicht zu fest formt, damit sie schön locker bleiben. Sobald die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
