Nektarinen waschen und in Spalten schneiden. Wassermelone in nicht zu kleine Würfel schneiden. Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Nektarinen dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten kurz anbraten, bis etwas Farbe entsteht. Währenddessen etwas Pesto auf dem Servierteller verteilen. Salat darüber geben. Mozzarella zerrupfen und auf dem Salat verteilen. Serrano ebenfalls dazugeben. Jetzt die Pinienkerne in die Pfanne geben und mit anschwitzen. Nach kurzer Zeit die Nektarinen auf den Salat geben. In die noch heiße Pfanne Balsamicoessig und Olivenöl geben und damit den Pfannenboden ablöschen. Dressing mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Salat verteilen. Zum Schluss mit Wassermelone garnieren.

Fertig ist der Sommersalat!

Guten Appetit!