Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen.

Wenn diese gar sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf abdampfen lassen.

Die Kartoffeln stampfen und etwas abkühlen lassen.

Mit der Speisestärke, dem Eigelb, Butter, Muskatnuss und Salz, Pfeffer vermengen,

bis ein glatter Kartoffelteig entsteht, jedoch nur locker unterheben und nicht zu lange rühren.

Nun die Hände (oder die Handschuhe) anfeuchten und je nach Belieben Klöße formen.

(Tipp: An dieser Stelle können die Klöße gefüllt werden, z.B. mit einer Pilzfüllung.)

In siedendes Salzwasser geben und bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Klöße oben schwimmen. Je nach Größe etwa 10 - 15 min.

(Tipp: Wer möchte kann in einem weiterem Topf Butter zum Schmelzen bringen und gehackte Petersilie hinzugeben.

Beim Servieren die Butter über die Klöße geben.)

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