Apfelkuchen mit Rahmguss – saftig, lecker und einfach

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine glattrühren. Wenn der Teig glatt ist, herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Glassichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in einer Schüssel mit etwas Zitrone beträufeln (dient hauptsächlich dafür, dass die Äpfel nicht braun werden). Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht braun anrösten. Rosinen in ein wenig Rum einlegen.

Teig in einer Springform zerdrücken und flächendeckend auslegen. Davor den Boden ein wenig mit Butter ausstreichen. Äpfel mit einem Messer ein bisschen einritzen und anschließend auf dem Teig verteilen. Mandeln und Rosinen (abgeschöpft) über die Äpfel geben. Alles zusammen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen und vorbacken.

Währenddessen den Guss zubereiten. Dazu Saure Sahne, den Rest vom Rum, 40g Zucker und 2 Eigelbe in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die 2 Eiklar (ein Eiklar vom Teig, eins vom Guss) steif schlagen. Die Sahnemasse auf den Eischnee geben und locker unterheben.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss darauf verteilen und nochmal für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen. Den Kuchen vor dem Anschneiden erst abkühlen lassen.

Fertig ist der Apfelkuchen!

Guten Appetit!