Backfisch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden (achteln), Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Kartoffeln im Wasser blanchieren.
2. Teig für den Backfisch: 3 El Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer dazu, Eier trennen und die Eigelbe direkt auf das Mehl, Bier dazugeben und alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren, Eiweiß steif schlagen dann den glatt gerührten Teig auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
3. Kartoffeln vom Herd nehmen Wasser abgießen und die Kartoffeln ab dämpfen so dass die Kartoffeln schön trocken sind. Kartoffeln auf einem Tuch zur Seite stellen.
4. Kabeljau in Portionsstücke schneiden mit Zitrone beträufeln und Salzen gut durch marinieren. Den Fisch in Mehl wenden und im Teig durchziehen das der Fisch schön bedeckt ist und ab in die Fritteuse und schön goldgelb backen dann in den Backofen bei 60 Grad warmhalten.
5. Die blanchierten Kartoffeln in die Fritteuse und auch goldgelb backen, wenn die Pommes (Chips) aus der Fritteuse kommen in eine Schüssel geben und mit Salz würzen, wer mag auch gerne ein Schuss Essig.
6. Den Backfisch aus dem Ofen holen und mit den Pommes servieren.