Berliner Buletten einfach selber machen

Zubereitung

1. Enden der Bohnen abschneiden. Kartoffeln schälen.
2. Hackfleisch mit Senf, Ei, Semmelbrösel, fein geschnittenen Zwiebeln, etwas Parmesan, etwas Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und vermengen. Buletten vorformen.
3. Bohnen blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen nicht zu lange in kaltem Wasser lassen, sonst laugen sie aus. Kartoffeln im Salzwasser garkochen.
4. Buletten in einer Pfanne mit reichlich Fett von beiden Seiten knusprig braun anbraten. Falls nötig, im Ofen bei 60-80 Grad warmhalten.
5. Aus dem übrig gebliebenen Fett in der Pfanne wird die Pfeffersoße gemacht. Dazu grünen Pfeffer zerstoßen und in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen und dann mit Sahne ablöschen. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
6. Währenddessen fein gewürfelten Speck in einer separaten Pfanne anbraten. Hierbei etwas Wasser in die Pfanne geben, um den Speck auszulassen. Sobald das Wasser verdunstet ist, eine feingewürfelte Zwiebel dazugeben. Die Bohnen bis zur gewünschten Bissfestigkeit im Speck anschwitzen.
7. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Etwas Butter hinzugeben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Guten Appetit!