Blitzschnelle Sommerküche: Mein leichtes Erbsensüppchen in 10 Minuten!

Zubereitung

1. Butter und Schmalz in einem Topf schmelzen lassen, ohne dass sie zu heiß werden. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und dabei gut verrühren. Die Masse wird zuerst sehr dick, dann durch weiteres Aufgießen nach und nach zu einer glatten Suppe. Anschließend Milch und Sahne dazugeben und alles gut verrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Suppe einige Minuten sanft köcheln lassen, damit das Mehl gar wird.
4. Erbsen erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Farbe schön giftgrün bleibt. Danach direkt mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
5. Noch einmal abschmecken und nach Wunsch mit etwas Liebstöckel verfeinern.
6. In Suppenteller füllen und nach Belieben mit Mozzarellakugeln, Tomatenwürfeln, Nordseekrabben oder gerösteten Brotwürfeln servieren.
7. Fertig ist das Süppchen. Guten Appetit.