Blumenkohl in weißer Soße

Zubereitung

1. Den Blumenkohl vom Grün befreien und in kleinere Röschen schneiden.
2. In etwas kaltem Salzwasser 10 min stehen lassen, anschließend waschen.
3. In einen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzugeben und so lange garen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Etwa 250 ml vom Blumenkohlfond abnehmen.
5. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen das Mehl hinzugeben und verrühren. Zur entstandenen Mehlschwitze nach und nach, schluckweise, den Blumenkohlfond hinzugeben und verrühren. Eventuell entstehende Klumpen mit den Schneebesen glatt rühren. Die Sahne hinzugeben und die Soße aufkochen lassen.
6. Ist die Konsistenz zu dick, je nach belieben noch etwas Fond oder Sahne hinzugeben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Mit Salzkartoffeln und wer möchte auch mit Schinken servieren.