Bouillabaisse - Die Fischsuppe

Bouillabaisse - Die Fischsuppe

Bouillabaisse - Die Fischsuppe

Calle
Portionen

0

Vorbereitungszeit

0 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Bouillabaisse - Die Fischsuppe

Zutaten

  • Fisch und Meeresfrüchte nach Belieben
  • Gemüse
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Safran
  • Salz
  • Anisschnaps
  • 1 l Fischfond / Scampifond

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. In einen großen Topf Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) geben und erhitzen lassen.
  3. Die Klein geschnittenen Knoblauchzehen im Topf anschwitzen lassen, anschließend die Zwiebel hinzugeben.
  4. Das Gemüse ebenfalls mit anschwitzen lassen und salzen und pfeffern.
  5. Das Tomatenmark hinzugeben.
  6. Mit etwa 1 Litern Fischfond/ Scampifond auffüllen. (Tipp: Den Fischfond selber herstellen!)
  7. Eine Prise Safran hinzugeben, sowie einen Spritzer Sambuca.
  8. Aufkochen lassen. Temperatur leicht reduzieren und den Fisch und die Meeresfrüchte etwa 4 - 5 min garen.
  9. Die Kräuter hinzugeben und abschmecken.
  10. Mit etwas Baguette servieren.
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