Crêpes Brûlée: Das Beste aus Crême Brûlée & feine Crêpes mit Erdbeeren

Crêpes Brûlée: Das Beste aus Crême Brûlée & feine Crêpes mit Erdbeeren

Crêpes Brûlée: Das Beste aus Crême Brûlée & feine Crêpes mit Erdbeeren

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Crêpes Brûlée: Das Beste aus Crême Brûlée & feine Crêpes mit Erdbeeren

Zutaten

    Für die Crepes

    • 250 ml Milch
    • 120 g Mehl
    • 2 Eier
    • 1 TL Zucker
    • 40 g Butter
    • Frische Erdbeeren

    Für die Creme

    • 2 Eigelb
    • 200 ml Sahne
    • 10 g Stärke
    • 70 g Zucker
    • 1 Vanillepaste
    • Brauner Zucker zum
    • überbräunen

    Zubereitung

    1. Zuerst den Teig für die Crepes zubereiten. Dazu Mehl, Eier, Zucker, wachsweiche Butter, Milch und eine Prise Salz in einen Messbecher geben. Mit einem Pürierstab verquirlen. Teig kurz beiseite stellen.
    2. Jetzt die Creme zubereiten. Dazu Sahne, Milch, Zucker, Vanillepaste und Stärke in einen Messbecher geben und ebenfalls mit einem Pürierstab verquirlen. Diese Mischung in einen Topf geben und langsam erwärmen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, da sonst das Eigelb stockt. Sobald eine leichte Creme entsteht, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, Strung entfernen und in kleine Stücke schneiden.
    3. Jetzt die Crepes backen. Dazu einfach etwas von der Teigmischung in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb backen.
    4. Creme auf den fertigen Crepes verteilen. Frische Erdbeeren darüber geben und einrollen. Die Rollen mit ein paar frischen Erdbeerscheiben garnieren. Etwas braunen Zucker darübergeben und mit einem Gasbrenner leicht karamellisieren.
    5. Fertig sind die Crep Brules!
    6. Guten Appetit!
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