Dicke Rippe mit Backobst gefüllt

Zubereitung

1. Die dicke Rippe von der Seite aus so tief wie möglich als Tasche einschneiden.
2. Für die Füllung das Obst nach Belieben klein schneiden und mit dem Paniermehl und den Eiern vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Füllung in die Tasche geben und von oben platt drücken, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt.
5. Mit einem Schaschlikspieß verschließen.
6. Von beiden Seiten kräftig würzen.
7. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rippe darin von beiden Seiten anbraten.
8. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und grob würfeln.
9. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
10. Die Rippe aus dem Bräter nehmen.
11. In den Bratenansatz das Gemüse und die Zwiebeln geben und kräftig anbraten.
12. Das Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten lassen.
13. Nun die Soße mit etwa 1/3 des Malzbieres ablöschen.
14. Den Vorgang 2-mal wiederholen.
15. Nach dem 3-mal Ablöschen die dicke Rippe darauf geben und die 2 Flasche Malzbier hinzugeben.
16. Abgedeckt für 60 min bei 160 °C Umluft in den Ofen geben.
17. Lassen sich die Rippen aus dem Fleisch einfach herauslösen ist das Fleisch gar.
18. Die Rippen entfernen.
19. Für die Soße gibt es nun 3 Möglichkeiten.
20. So servieren wie sie ist.
21. Mit einem Zauberstab pürieren für mehr Bindung.
22. Durch ein Sieb passieren.
23. Den Schaschlikspieß entfernen und die Dicke Rippe aufschneiden.
24. Mit der Soße servieren.