Die perfekte Weihnachtsente

Zubereitung

1. Zuerst die Ente säubern.
2. Wichtig besonders, die Ente unter fließendem Wasser von Innen säubern.
3. Dann die letzten zwei Flügelknochenelemente, die Halshaut und den Bürzel, wie im Video erklärt, abschneiden.
4. (Tipp: den Hals und den abgeschnittenen Flügelknochen aufbewahren und die Soße daraus kochen – siehe Rezept Braune Soße)
5. Die Zwiebeln schälen und grob vierteln. Die Äpfel waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Beifuss hinzugeben und alles vermischen.
6. Die Füllung in die Ente füllen und ruhig etwas stopfen.
7. Wie im Video erklärt binden.
8. Von Außen salzen und pfeffern und auf einem Rost, welches auf einem Backblech liegt, in den Ofen schieben. Das Backblech mit einer Tasse Wasser begießen.
9. Bei 160 °C Umluft 1 Std 30 min garen.
10. Aus dem Ofen nehmen und die Ente auskühlen lassen.
11. Die Ente wie im Video erklärt halbieren und die Knochen entfernen. So kann die Ente vorbereitet werden.
12. Dann bei 160 °C für etwa 15 min wieder erhitzen.
13. Dann noch bei 210 °C Umluft für etwa 5 min knusprig werden lassen.
14. Achtung: Die letzten 5 min überwachen und evtl. die Hitze anpassen.
15. Es soll schön knusprig werden, ohne zu dunkel zu werden.
16. Am Tisch aufschneiden und zum Beispiel mit der selbstgemachten Soße und Rotkohl servieren.