Echter Zitronenpudding selber machen – Ohne Tüte nach Omas Rezept

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 4 Eier trennen. 2 Zitronen heiß abwaschen und Zeste abreiben. Etwas Zitronenschale für die Garnitur beiseitestellen.
3. Saft von 2 Zitronen auspressen und zusammen mit Eigelben, Zucker und der Zitronenschale in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
4. Die Schüssel über ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
5. Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und über kaltem Wasser glattrühren.
6. Eiweiß steif schlagen. Masse auf den Eischnee geben und nur unterheben.
7. Die Creme in Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kaltstellen.
8. In der Zwischenzeit Filets einer Zitrone herausschneiden, in Zucker einlegen und zusammen mit ein wenig Zeste als Garnitur verwenden!
9. Guten Appetit!