Elsässer Bäckerofen

Zubereitung

1. Die verschiedenen Fleischsorten in einen Bräter geben und mit Weißwein bedecken. Das Ganze mit Gewürzen einlegen. Dazu die Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Piment, Pfefferkörner) in einem Mörser kleinmachen und alles zum Fleisch dazugeben. Den Rest, also Thymian, Oregano und Knoblauch (einfach nur mit Schale andrücken) so mit dazugeben. Verwendet für die klein gemachte Gewürzmische am besten ein Teeei, damit es hinterher leichter ist, diese aus dem Sud zu entfernen. Zum Schluss noch Salz dazugeben und mit dem Deckel verschließen.
2. Das Ganze kommt jetzt für 4 Tage in den Kühlschrank.
3. Das Gemüse waschen und nicht zu fein schneiden. Jetzt geht’s an Schichten:
4. Zuerst die Kartoffelscheiben, dann Karotten, dann der Lauch, dann die Zwiebeln und dann kommt das Fleisch dazu. Anschließend nochmal eine Gemüseschicht machen, aber diesmal andersrum, sodass die Kartoffeln am Schluss oben sind. Das Ganze mit dem Sud vom Einlegen auffüllen, damit man die Flüssigkeit ein bisschen am Rand sieht.
5. Der Auflauf kommt jetzt für 3 ½ - 4 Stunden auf 180 Grad Umluft in den Ofen (man kann nach ca. der Hälfte der Zeit auf 150-160 Grad runterschalten) und fertig ist der Elsässer Bäckerofen!
6. Guten Appetit!