Gefüllte Champignons mit Tomate und Mozzarella

Zubereitung

1. Die gesäuberten Pilze vom Stiel befreien und von Innen etwas salzen.
2. In eine große Pfanne etwas Pflanzenöl geben.
3. Die Pilze mit der Oberseite nach unten in die Pfanne legen und bei geringer Temperatur abgedeckt garen lassen.
4. In einer zweiten Pfanne ebenfalls etwas Öl erhitzen und gewürfelte Tomaten hineingeben.
5. Den Knoblauch und Thymian hinzugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
7. Alles anbraten und dann in die Pilze füllen.
8. Den Mozzarella darüber geben und garen lassen.
9. Nach insgesamt etwa 30 min die Pilze aus der Pfanne nehmen und den entstandenen Sud darüber geben.