Gefüllter Schweinebraten mit Soße einfach selbermachen. DICKE RIPPE

Zubereitung

1. Toastbrot in in gleichmäßige Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gewürfelte Apfelringe, Majoran, Salz, Pfeffer und Ei mit in die Schüssel geben und vermengen. Mit einem Filetiermesser eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Füllung in diese Tasche hineindrücken. Das Loch mit Zahnstochern verschließen. Von außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und einreiben. Öl in einen Bräter geben. Das Fleisch hineingeben und goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Karotten und Sellerie in den noch heißen Bräter geben und anrösten. Nach kurzer Zeit Zwiebeln und Porree ebenfalls dazugeben. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Anschließend mit einem Schuss Bier ablöschen. Flüssigkeit verdampfen lassen und weiter rösten lassen. Wieder mit Bier ablöschen. Diesen Vorgang wenigstens 3 mal wiederholen. Fleisch in den Bräter geben. Teeei mit Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Mit Brühe auffüllen. Etwas Salz in die Brühe geben. Deckel auf den Bräter geben. Das Ganze für ca. 90 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Ofen stellen.
2. Fleisch und Teeei aus der Soße nehmen. Die Soße mit etwas Speisestärke andicken.
3. Knochen von den Spareribs entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Fertig ist der gefüllte Schweinebraten!
5. Guten Appetit!