Gemüsebrühe selber machen – Gesunde Resteverwertung – mein Rezept

Gemüsebrühe selber machen – Gesunde Resteverwertung – mein Rezept

Gemüsebrühe selber machen – Gesunde Resteverwertung – mein Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsebrühe selber machen – Gesunde Resteverwertung – mein Rezept

Zutaten

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    • Zwiebeln
    • Karotten
    • Sellerie
    • Lauch

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    • Pilze
    • Zucchini
    • Fenchel etc.

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    • Lorbeer
    • Piment
    • Nelke
    • Pfefferkörner
    • Salz
    • Olivenöl
    • evtl. Zucker
    • evtl. Chili Öl

    Zubereitung

    1. Sämtliches Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Mit dem harten Gemüse (Karotte, Sellerie, Fenchel) beginnen und anschwitzen. Direkt mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nach und nach den Rest vom Gemüse dazugeben und alles etwas anschwitzen. Dabei darf keine Farbe entstehen. Mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Gewürze dazugeben und für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Fond durch ein Sieb passieren und nach Belieben einfrieren.
    2. Fertig ist die Gemüsebrühe!
    3. Guten Appetit!
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