Geschnetzeltes mit Schweizer Rösti – Rezept aus der Sommertour 2020

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Fleisch in nicht zu dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braun anbraten. Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Zwiebeln dazugeben. Pilze dazugeben und richtig braun anbraten. Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen. Übriger Fleischsaft mit in die Sahnesoße geben. Pfanne mit etwas Wasser ablöschen, damit sich die Röststoffe lösen. Diesen Saft ebenfalls in die Soße geben. Kartoffeln fein reiben und so gut es geht ausdrücken. Die Masse dafür am besten in ein Geschirrtuch geben und durch Drehbewegungen die Flüssigkeit herauspressen. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln als Rösti in eine Pfanne mit etwas Öl geben und langsam anbraten. Fertige Röstis im Ofen bei 60-80 Grad warmhalten. Honig in einer Pfanne karamellisieren lassen. Fein geschnittene Knoblauchzehe und Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Brokkoli in Stücke schneiden und dazugeben. Vermengen und etwas Olivenöl und Wasser dazugeben und durchgaren lassen. Fleisch in die fertige Soße geben und vermengen.
2. Fertig ist das Geschnetzelte mit Schweizer Rösti!
3. Guten Appetit!