Hausgemachte Pasta: Cannelloni, Rezept wie bei Kitchen Impossible!

Cannelloni mit Hackfleisch und hausgemachter Pasta

Name: Cannelloni mit Hackfleisch und hausgemachter Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Mehl; 1 Ei; Salz; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 700 g Rinderhack; 200 g Ricotta; 125 g Mozzarella; 60 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 l passierte Tomaten; Oregano; Thymian; Salz; Pfeffer; etwas Ricotta und Parmesan; Basilikum; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Cannelloni mit Hackfleisch und hausgemachter Pasta. Den Nudelteig aus Mehl, Ei und Salz mache ich selbst. Die Füllung ist Rinderhack mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie, dazu Ricotta, Mozzarella und Parmesan.

Mein Kniff an der Nudelmaschine: die Dicke Schritt für Schritt dünner stellen, dann reißt der Teig nicht. Die Quadrate kurz blanchieren, füllen, aufrollen. Dann mit Tomatensoße für 40 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Cannelloni mit Hackfleisch und hausgemachter Pasta

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

40 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig, gefüllt mit Rinderhack, Gemüse, Ricotta, Mozzarella und Parmesan, 40 Minuten überbacken.

Zutaten

Für den Nudelteig

Mehl
1 Ei
Salz

Für die Füllung

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
700 g Rinderhack
200 g Ricotta
125 g Mozzarella
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Für die Soße

1 l passierte Tomaten
Oregano
Thymian
Salz
Pfeffer

Außerdem

etwas Ricotta und Parmesan
Basilikum
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Zuerst der Pastateig. Mehl, Ei und Salz lässt du in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schneidest du fein. In einer Pfanne erhitzt du Olivenöl und gibst den Knoblauch hinein, nach kurzer Zeit die Zwiebeln. Karotten und Sellerie würfelst du fein, gibst sie dazu und röstest das Gemüse leicht an. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hack kommt dazu und brät nicht zu scharf an. Ist alles angebraten, nimmst du die Hitze weg und rührst ein kleines bisschen passierte Tomaten unter. Die Masse lässt du in einer Schüssel abkühlen.
Den Teig viertelst du, formst Kugeln und lässt sie durch die Nudelmaschine laufen. Die Dicke stellst du Schritt für Schritt dünner, dann reißt er nicht. Die Bahnen schneidest du in etwa 10 x 10 cm große Stücke.
Die Quadrate blanchierst du ein paar Minuten in leicht siedendem Wasser und lässt sie auf einem Tuch abtropfen.
Ricotta, gewürfelten Mozzarella und geriebenen Parmesan mischst du unter die Hackmasse und füllst sie in einen Spritzbeutel. Auf jedes Teigstück spritzt du eine Wurst Füllung und rollst es auf.
Die passierten Tomaten würzt du mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Etwas Soße kommt als Boden in eine Auflaufform, darauf die Cannelloni. Mit Soße bedecken, etwas Ricotta, Parmesan und Basilikum darüber.
Bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Fertig sind die Cannelloni.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Guten Appetit! Die richtigen Gewürze für dieses Rezept liegen in meinem Gewürzshop schon bereit.

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