Hirschrückenfilet

Hirschrückenfilet

Hirschrückenfilet

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Wild

Hirschrückenfilet

Zutaten

  • 800 g Hirschrückenfilet
  • Thymian und Rosmarin
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 50 g Butter
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Hirschrückenfilet von allen Sehnen und Häuten befreien und in einer Pfanne mit dem Öl von allen Seiten kurz anbraten.
  2. Butter dazugeben und in der Butter wälzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bedecken und mit einem Kernthermometer im Ofen bei 90 °C Umluft auf 59 °C Kerntemperatur garen. Den Hirschrücken danach noch 5 min ruhen lassen
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