Hochzeitssuppe total!

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel mit Schale halbieren und und in einer trockenen Pfanne anrösten, Gemüsebund putzen.
2. Wasser in einen Topf aufsetzen, dazu geben wir die Beinscheiben, Knochen, Schalen vom Sellerie, Wurzel, dass obere Teil vom Lauch und 2 gehäufte TL. Pfefferkörner, 1 TL. Piment, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter.
3. Dieses jetzt alles 4 Stunden köcheln lassen.
4. Jetzt schneiden wir den Rest vom Suppenbund in Kleine Würfel (Karotte, Lauch, Sellerie)
5. Nach den 4 Stunden holen wir das Fleisch und die Knochen raus und passieren die Brühe durch ein feines Sieb.
6. Fleisch in kleine Würfel schneiden und in die fertige passierte Brühe geben dazu unserer klein geschnittenes Gemüse, Eierstich und unsere Klöße, nochmals abschmecken.

7. Eierstich:

8. 3 Eier in ein Gefäß geben, das sind ca. 200ml, dazu dann die gleiche Menge Milch geben, 1/2 TL. Salz, 1 Messerspitze Muskatnuss, 1 Messerspitze Pfeffer - jetzt alles zusammen verquirlen. Die Eierstich Masse in ein geeignetes Gefäß geben verschließen und dann für ca. 1 Stunde in siedendem Wasser pochieren. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
9. Klöße:
10. Brötchen in Wasser einweichen auswringen und mit dem Rinderhack, Salz, Pfeffer, Muskat vermischen und kleine Bällchen formen, danach in siedendem Wasser, oder besser in der Brühe, garziehen.