Kalbsleber in Salbei-Butter

Zubereitung

1. Die Leber mehlieren, abpudern und in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Die Leber erst nach dem Anbraten würzen. Die Leber ist dann fertig, wenn Fleischsaft austritt. Einmal herausnehmen und bei 70 Grad im Ofen warmhalten.
2. In die noch heiße Pfanne etwas Butter geben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Zwiebeln Farbe entwickelt haben, mit einem kleinem Schuss Balsamico ablöschen.
3. Jetzt kann man die Leber mit den Zwiebeln anrichten und fertig ist die klassische Variante.
4. Man kann das Ganze aber auch noch mit einer Salbeibutter servieren. Dazu einfach ein Stück Butter in der heißen Pfanne leicht braun werden lassen und die Salbeiblätter kurz darin heiß werden lassen.
5. Die Leber mit der Butter anrichten und fertig ist die andere Variante!
6. Guten Appetit!