Kartoffel-Brot mit Speck & Zwiebeln selber backen. Das Rezept

Kartoffel-Brot mit Speck & Zwiebeln selber backen. Das Rezept

Kartoffel-Brot mit Speck & Zwiebeln selber backen. Das Rezept

Calle
Portionen

6 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Kartoffel-Brot mit Speck & Zwiebeln selber backen. Das Rezept

Zutaten

  • 500 g Mehl 405
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Block Hefe
  • 2 EL Honig
  • 150 ml Wasser
  • 150 g Speck
  • 70 g Röstzwiebeln
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Honig, Wasser (lauwarm) und Hefe (zerbröselt) in einen Messbecher geben und verrühren. So kann die Hefe aktiviert werden. Währenddessen den Speck in einer Pfanne auslassen und anbraten.
  2. Mehl, Eier und das Milchgemisch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde bei 40 Grad im Ofen gehen lassen. Den Teig wieder herausnehmen und Speck dazugeben. Kartoffeln schälen und in den Teig pressen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ganz zum Schluss die Röstzwiebeln dazugeben und nochmal kurz durchkneten. Brotteig herausnehmen und in eine Hochrandpfanne geben. Das Ganze nochmal in den Ofen stellen (40 Grad) und eine halbe Stunde gehen lassen. Teig herausnehmen und Ofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze stellen. Jetzt die Pfanne wieder in den Ofen stellen und für 35 Minuten backen lassen. Etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Pfanne stürzen.
  3. Fertig ist das Kartoffelbrot!
  4. Guten Appetit!
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