Kartoffelsalat mit Frühlingsgefühlen! Dieses Rezept wirst Du lieben.

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Salz und Kümmel dazugeben und garkochen. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Ruhig kräftig würzen, da die Kartoffeln später viel davon absorbieren werden. Das Öl nicht zu heiß werden lassen und dann mit Essig ablöschen. Senf dazugeben und verrühren. Einmal aufkochen lassen.
2. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Spargel waschen, unteres Drittel abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen und möglichst heiß pellen. Die Kartoffeln kurz in den Kühlschrank stellen. Spargel kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden.
3. Pellkartoffeln in ansatzweise gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das warme Dressing zu den Kartoffeln geben. Radieschen, Frühlingslauch, Eier und Spargel dazugeben und vermengen. Mit frischem Basilikum garnieren!
4. Guten Appetit!