Kasslerbraten mit Soße

Kasslerbraten mit Soße

Kasslerbraten mit Soße

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Kasslerbraten mit Soße

Zutaten

  • 1/2 Kasslerrücken
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 Fl. trockener Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Piment
  • Butterschmalz
  • 1 L Wasser
  • Speisestärke

Zubereitung

  1. Kasslerrücken in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und wieder herausnehmen. Gemüsebund und Zwiebeln würfeln und in der noch heißen Pfanne anbraten. Sobald das Gemüse Farbe entwickelt hat, Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Flüssigkeit wieder verdampfen lassen, weiter rösten und wieder mit Rotwein ablöschen. Diesen Vorgang 3-mal wiederholen. Kasslerrücken dazugeben, mit Wasser auffüllen, Teeei dazugeben und mit geschlossenem Deckel für 45 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen.
  2. Fleisch aus der Soße nehmen und beiseitestellen. Speisestärke mit einem Schuss Rotwein glattrühren und den leicht köchelnden Soßenansatz damit andicken.
  3. Fertig ist der Kasslerbraten mit Soße!
  4. Guten Appetit!
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