KNUSPRIG & SAFTIG‼️Zarter Rollbraten aus dem Ofen.

KNUSPRIG & SAFTIG‼️Zarter Rollbraten aus dem Ofen.

KNUSPRIG & SAFTIG‼️Zarter Rollbraten aus dem Ofen.

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

KNUSPRIG & SAFTIG‼️Zarter Rollbraten aus dem Ofen.

Zutaten

  • 1 Spanferkel-Rollbraten

blank

  • 4 Karotten & 1/8 Sellerie
  • 2 Zwiebeln & 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Butterschmalz
  • Rotwein zum Ablöschen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Rollbraten rundum mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
  2. Karotten und Sellerie grob schneiden und im Bräter anrösten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Einkochen lassen. Vorgang mehrmals wiederholen.
  4. Zum Schluss etwas mehr Rotwein angießen. Braten auf das Gemüse setzen. Mit etwas Gemüsebrühe angießen (nicht komplett bedecken).
  5. Deckel drauf und im Ofen bei ca. 180 °C Umluft etwa 1,5 Stunden schmoren. Braten herausnehmen und warm halten.
  6. Soße mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Speisestärke andicken und kurz köcheln lassen.
  7. Braten aufschneiden und mit Soße servieren.
  8. Guten Appetit!
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