Knusprig und Saftig: Mit diesem Trick wird deine Gans perfekt!

Knusprig und Saftig: Mit diesem Trick wird deine Gans perfekt!

Knusprig und Saftig: Mit diesem Trick wird deine Gans perfekt!

Calle
Portionen

6 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Knusprig und Saftig: Mit diesem Trick wird deine Gans perfekt!

Zutaten

  • 1 Markeruper Freilandgans aus Schleswig-Holstein von Tellermitte

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  • 5 Scheiben Toast
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 100 g Rosinen
  • Majoran

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  • 1 EL Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • Beifuß

Zubereitung

  1. Gans waschen, putzen und Innereien, Hals und Herz beiseitelegen.
  2. Gans mit Wasser, Gewürzen, Apfelschalen und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Deckel aufsetzen und 1 Std. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Für die Füllung Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, Äpfel und Rosinen kurz mit durchziehen. Toastbrot dazugeben und alles zu einer glatten Masse vermischen.
  4. Gans aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen. Innenraum mit der Füllung füllen.
  5. Gans in einen Bräter setzen. Umluft 180 °C 30 Minuten, zum Schluss 10 Minuten Temperatur auf ca. 200 °C erhöhen, damit die Haut knusprig wird.
  6. Kochwasser durch Sieb gießen und Gänsefett abschöpfen.
  7. Gans tranchieren und mit Füllung, Klößen, Rotkohl und Soße servieren.
  8. Fertig ist die knusprige Weihnachtsgans!
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