Knusprige Entenbrust rosa braten – Rezept mit Orangen

Knusprige Entenbrust rosa braten – Rezept mit Orangen

Knusprige Entenbrust rosa braten – Rezept mit Orangen

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Knusprige Entenbrust rosa braten – Rezept mit Orangen

Zutaten

  • Entenbrust
  • Orange
  • Vanilleschote
  • Sternanis
  • Orangensaft
  • Balsamico
  • Salat nach Belieben
  • Contreau

Zubereitung

  1. Fett der Entenbrust rautenförmig einritzen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Hautseite in eine trockene, heiße (mittlere Stufe) Pfanne legen. Vanilleschote und Sternanis in die Pfanne geben. Während die Ente in der Pfanne langsam brät (ca. 12-14 Minuten), Orange mit einem Messer schälen. Weiße Überreste entfernen. Ca. 0.5 cm dicke Scheiben herunterschneiden. Ca. 4 Scheiben pro Person auf einem Teller anrichten. Etwas braunen Zucker über die Scheiben geben und mit einem Flammenwerfer karamellisieren. Entenfleisch ¾ der Bratzeit auf der Hautseite anbraten und erst zum Schluss wenden. Auf der Fleischseite fertig garen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen. Den Pfannenboden mit Orangensaft ablöschen, damit sich die Röststoffe lösen. Etwas Honig und Balsamico dazugeben. Optional einen kleinen Schuss Contreau dazugeben. Soße kurz einkochen lassen. Etwas Salat zu den Orangen geben und die Ente darauf platzieren. Mit dem Dressing übergießen.
  2. Fertig ist die knusprige Entenbrust!
  3. Guten Appetit!
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