Knusprige Kartoffelkrapfen – Pommes Dauphine selber machen – Rezept

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und im Salzwasser garkochen. In der Zwischenzeit den viertel Liter Wasser in einem Topf zusammen mit der Butter erhitzen und schmelzen lassen. Sobald die Butter komplett aufgelöst ist, das ganze Mehl dazugeben. So lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist und alles zusammenbleibt. Das funktioniert am besten in einem gut beschichteten Topf. Diesen Teig jetzt in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Anschließend ein Ei nach dem anderen dazugeben und verrühren. TIPP: Immer nur ein Ei dazugeben, komplett verrühren und dann erst das nächste Ei, sonst trennt sich der Teig.
2. Kartoffeln zu einem Brei stampfen und zu dem Teig dazugeben. Hier noch nicht umrühren. Zuerst Musaktnuss, weißen Pfeffer und Backpulver dazugeben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Fritteuse auf 175 Grad erhitzen. Mit 2 Esslöffeln oder auch mit der Hand Flocken aus dem Teig formen und in die heiße Fritteuse geben. Die Krapfen goldgelb frittieren.
4. Fertig sind die Kartoffelkrapfen!
5. Guten Appetit!