Knuspriges Zanderfilet

Name: Knuspriges Zanderfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 0
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Zanderfilet; Saft 1 Zitrone; Salz Pfeffer; Mehl zum Bestäuben; etwas Pflanzenöl

Calle

Portionen

Vorbereitungszeit

10 minutes

Zubereitungszeit

12 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten

800 g Zanderfilet
Saft 1 Zitrone
Salz Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
etwas Pflanzenöl

Zubereitung

Beim Zanderfilet prüfen, ob noch Schuppen vorhanden sind. Wenn ja, mit dem Messer gegen den Strich der Schuppen fahren und diese entfernen, danach Fisch abspülen.
Den gesäuberten Fisch mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Etwas Mehl auf einen Teller geben und das Fischfilet kurz darin wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Zander mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei geringer Hitze braten. Wenn die Haut eine goldgelbe Farbe annimmt und knusprig ist, das Filet wenden und nur noch kurz zu Ende garen. Unbedingt nur einmal wenden. Mit der Hautseite nach oben anrichten.

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